Kokosova Potica

Kokosova potica je med poticami relativna novinka, ki pa je dandanes izjemno priljubljena. Priporočam, da naredite kokosovo in orehovo potico ter ju za kontrast postrežete skupaj; orehova potica s standardnim rumenkastim testom in kokosova potica s temnim kakavovim testom predstavljata impresivno kombinacijo. Če želite izvedeti več o potici, preberite Ali je pica? Ne, to je potica!

Recept

Sestavine za 1 potico, pečeno v potičniku premera približno 28 cm:

Testo

• 600 g moke

• 18 g instant kvasa*

• 50 g kakava v prahu

• 100 g masla

• 100 g sladkorja

• 300 ml mleka

• 3 rumenjaki

• ščep soli

• 1 jajce za premaz

Kokosov nadev

• 400 g kokosove moke

• 500 ml sladke smetane

• 200 g sladkorja

• 1 žlička vanilijeve paste ali vanilijeve esence

• 3 jajca + 1 beljak

*prepričajte se, da na embalaži piše, da lahko kvas vmešate direktno v testo. Nekatere vrste suhega kvasa je pred uporabo potrebno zmešati z vodo, sladkorjem in moko tako kot svež kvas.

Navodila:

Testo

1. V skledi zmešajte moko, kakav in kvas.

2. V ponvi segrevajte mleko, sladkor in maslo, dokler se maslo ne stopi.

3. Ko se mlečna zmes dovolj ohladi, dodajte 3 rumenjaka in premešajte.

4. Mlečno mešanico dodajte mešanici moke in gnetite ročno ali z mešalnikom, dokler testo ne postane mehko in elastično, približno 15 minut. Ne sme se lepiti na roke. To testo ni tako mehko kot standardno testo za potice, ampak za ta recept mora biti gostejše.

5. Pokrijte s plastično folijo in pustite počivati na toplem, dokler se testo ne podvoji (približno eno

   uro).

Nadev

Kokosova moka.

1. V ponev z debelim dnom dajte smetano, dodajte sladkor in zavrite.

2. Odstavite in dodajte posušen kokos in vanilijo.

3. Ko se zmes nekoliko ohladi, ji dodajte še rumenjake in premešajte.

4. Iz 4 beljakov stepite trd sneg in ga počasi vmešajte v kokosovo mešanico. Dodajte ga po potrebi, tako da masa ni preredka (to je odvisno od kokosove moke, ki jo uporabljate).

Izdelava potice

1. Pečico segrejte na 18o C. Potico tradicionalno pečemo v glinenem pekaču, imenovanem potičnica. Če jo imate, jo napolnite z vodo in postavite v pečico, dokler voda ne zavre (tako se potica med peko ne izsuši preveč). Če je nimate, lahko uporabite pekač za torte. Pekač dobro namestite.

2. Delovno površino potresite z moko. Ponavadi testo razvaljam na prtu, da se med valjanjem ne ohladi preveč.

3. Testo razvaljajte v približno 0,5 cm debel pravokotnik 90 cm x 35 cm.

4. Nadev v enakomerni plasti razporedite po testu.

5. Testo zvijte. Pri vsakem zavoju narahlo zategnite, tako da testo nekoliko potegnete k sebi. Konce stisnite.

6. Zvito testo prestavite v pripravljen pekač, tako da rob gleda navzgor (tako ne bo viden, ko potico vzamemo iz pekača).

7. Potico prebodite z zobotrebcem in pustite vzhajati na toplem približno 30 minut.
8. Ko je vzhajana, jo nežno premažite z razžvrkljanim jajcem.
9. Pecite jo eno uro. Po 30 minutah jo pokrijte z alu folijo, da ne porjavi preveč.
10. Potico pustite v pekaču, da se ohladi.
11. Zvrnite potico iz pekača, potresite s sladkorjem v prahu, narezite in postrezite!