Prata

Prata, znana tudi kot budl, je tradicionalna slovenska velikonočna jed — a za razliko od šunke, pirhov, hrena in potice je precej manj znana. Prata izvira iz Gorenjske, kjer jo kmetje pripravljajo že več generacij. V zadnjih letih pa tiho doživlja svojo vrnitev. Življenje na kmetih je bilo nekoč skromno in ljudje so skrbno izkoristili vse, kar so imeli — nič ni šlo v nič. Prata je bila popoln način za porabo starega kruha, skupaj z dimljeno svinjsko glavo ali podgrlino, manj cenjenim kosom mesa izpod svinjskega vratu. Jajca pa niso dodala le okusa, temveč tudi lepo rumeno barvo.

Tradicionalno so zmes nadevali v črevo, tukaj pa je prikazana enostavnejša različica z uporabo peki papirja. Rezultat je nasiten, okusen hlebec, ki je odlična priloga — in presenetljivo enostaven za pripravo.

Recept

Sestavine za 1 hlebec prate:

• 800 g dan ali dva starega belega kruha

• 500 g kuhane šunke

• 6 jajc

• 1 čebula

• 3 žlice nasekljanega peteršilja

• 200 ml mleka

• 1 žlica masla

• 2 žlici masti

• sol in poper po okusu

Navodila:

1. Segrejte mleko in maslo le toliko, da se maslo stopi. Mešanico ohladite, nato jo prelijte po na kocke narezanem kruhu.

2. Čebulo nasekljajte in jo na masti prepražite do zlato rjave barve.

3. Nato razžvrkljajte jajca in jih dodajte k namočenemu kruhu.

4. Šunko narežite na kocke in jo skupaj s soljo in poprom dodajte kruhu. Dobro premešajte.

5. Dodajte še prepraženo čebulo in nasekljan peteršilj. Ponovno premešajte in pustite maso počivati pol ure do eno uro, da se okusi povežejo in sestavine dobro prepojijo.

6. Zmes oblikujte v hlebec in ga zavijte v papir za peko. Položite ga v pekač za kruh.

7. Pecite približno eno uro v pečici, segreti na 160 °C. Med peko prato enkrat obrnite, da se lepo zapeče z vseh strani.