Šunka v testu

Šunka v testu je velikonočna klasika. Običajno jo postrežemo kot del velikonočnega zajtrka skupaj s hrenom, jajci in potico ali s kakšnim drugim sladkim kruhom (na primer poprtnikom ali pinco).

Za velikonočni zajtrk nikoli ne manjka šunka. Eden od razlogov je ta, da so kmetje pozimi klali prašiče, saj je bilo v preteklosti večje količine mesa lažje shraniti na hladnem. Prekajena šunka se je lahko hranila dlje kot druge vrste mesa, ki so jih uživali pred pustom. Tako je do velike noči na zalogi ostala samo šunka.

Zaradi svoje priljubljenosti kuhane šunke v kruhu danes ne uživamo več le za veliko noč, ampak se pogosto pojavi na mizi tudi ob drugih praznovanjih.

Recept

Sestavine:

• 500 g moke

• 10 g instant kvasa

• 15 g soli

• 80 g masla sobne temperature

• 250 ml toplega mleka

• 1 jajce

• 25 g sladkorja

• 1 jajce za premaz

• 1250 g šunke

Navodila:

Šunka

1. Šunko dajte v večji lonec, prelijte s hladno vodo, zavrite in kuhajte približno eno uro (oziroma po navodilih).

2. Kuhano šunko odcedite v cedilu in pustite, da se popolnoma ohladi. Popivnajte jo s papirnatimi brisačami, da se posuši.

Testo

1. V skledi zmešajte moko in kvas.

2. V ponvi segrevajte mleko, sladkor in maslo, dokler se maslo ne stopi.

3. Ko je mlečna mešanica dovolj ohlajena, dodajte jajce in premešajte.

4. Mlečno mešanico dodajte mešanici moke in malo pregnetite. Dodajte sol in gnetite ročno ali z mešalnikom, dokler testo ni mehko in elastično. Ne sme se lepiti na roke. Pokrijte s plastično folijo in pustite počivati ​​na toplem, dokler se testo ne podvoji (približno 60 minut).

Priprava kuhane šunke

1. Pečico segrejte na 180 C.

2. Peki papir položite na pravokoten pekač.

3. Testo razvaljajte, nanj položite kos šunke in tesno zavijte. Odvečno testo odrežite in iz njega naredite okraske, na primer kito.

4. Pustite vzhajati na toplem približno eno uro.
5. V skodelico razžvrkljajte jajce in z njim nežno premažite kruh.
6. Pecite približno 40 minut. Po približno 20 minutah pokrijte okraske z alu folijo, da ne porjavijo preveč.
7. Zavijte v vlažno brisačo, da testo ostane mehko.
8. Narežite in postrezite.