Čemaževa juha

Čemaž je priljubljena spomladanska zel, posebej cenjena med nabiralci v Sloveniji. Znana je po nežnem česnovem vonju in živahno zelenih listih, pogosto pa se uporablja v juhah, solatah, pestih in celo v slanem pecivu. Latinsko ime Allium ursinum se nanaša na rjave medvede (ursus), za katere pravijo, da po zimskem spanju izkopljejo in pojedo to rastlino. V Sloveniji čemaž zgodaj spomladi prekriva gozdna tla in njegov prihod mnogi dojemajo kot prvi znak menjave letnih časov.

Eden izmed najbolj priljubljenih načinov priprave čemaža pri nas je za juho. Moj najljubši recept najdete spodaj.

Recept

Sestavine (za 4 ljudi):

• 70 g masla

• 1 majhna čebula

• 80 g čemaža

• 150 g olupljenega in na kocke narezanega krompirja

• 650 ml zelenjavne jušne osnove

• 80 ml sladke smetane

• sol, poper po okusu

Navodila:

1. V večjem loncu stopite maslo in na njem popražite čebulo, da postekleni.

2. Dodajte jušno osnovo in krompir ter kuhajte, dokler krompir ne postane mehak (približno 15 minut).

3. Čemaž nasekljajte in ga dodajte v juho. Kuhajte še 1 minuto, nato dodajte smetano.

4. Vse skupaj prelijte v mešalnik in zmiksajte do gladkega. Lahko uporabite tudi palični mešalnik.

5. Po okusu dodajte sol in poper.

6. Postrezite.