Rizi bizi

Ime jedi rizi bizi izhaja iz italijanske besede risi e bisi in v prevodu preprosto pomeni riž in grah. Risi e bisi izvira iz italijanske Benečije, v preteklosti pa je bila ta jed prva jed, ki so jo postregli na banketu doža 25. aprila, ko so praznovali zavetnika Benetk, svetega Marka. Jed je slavila prihod pomladi, saj je grah v tem letnem času v sezoni.

V Sloveniji je Rizi bizi še posebej priljubljen v Istri, ki meji na Italijo. To ni presenetljivo, saj so bila številna obalna območja (recimo Piran) nekoč del Beneške republike.

Recept

Sestavine:

• 2 žlici olivnega olja

• 1 čebula

• 5 rezin slanine, nasekljanih

• 1 strok česna

• 225 g riža arborio

• 450 g graha (jaz uporabljam zamrznjenega)

• zelenjavna jušna osnova (približno 600 ml)

• sol in črni poper

• nariban parmezan, svež peteršilj za okras

Namig: Za vegetarijansko različico izpustite slanino.

Navodila:

1. V večjem loncu z debelim dnom na olivnem olju popražite sesekljano čebulo.

2. Dodajte česen in pražite, dokler ne porumeni – pazite, da se ne zažge.

3. Dodajte riž in prilijte malo jušne osnove. Kuhajte približno 10 minut, da se riž delno skuha. Jušno osnovo dodajajte postopoma, da se riž ne prime dna posode.

4. Dodajte grah, sol in poper ter prilijte še malo jušne osnove. Ponovno zavrite.

5. Kuhajte, dokler riž ne postane mehak in tekočina skoraj povsem ne povre.

6. Medtem na ponvi na drobno narežite slanino in jo popražite, da postane hrustljava.

7. Rizi bizi potresite z naribanim parmezanom in ocvrto slanino ter postrezite.